生活品质咋样?看看厨房就知道!70年厨房“进化史”,美好生活

2019-11-04 08:10:47 | 来源:admin

(央视财经《消费者命题》)新中国成立70年来,人们的生活质量不断提高,更美好的生活已经渗透到千家万户。这种幸福已经通过厨房的变化在我们普通家庭中得到证明。

从土罐到现代烟雾机

"黑色厨房,土制炉灶,一日三餐不用木柴."这是过去厨房生活的真实写照。

在上世纪40年代和50年代,中国家庭厨房通常在院子里建一个土制炉子,炉子旁边堆着木柴和树枝等易燃物品,做饭时可以点燃。

在20世纪60年代,密封煤炉成为人们必备的技能,做饭和烧煤,每个家庭都充满了烟雾。

直到20世纪80年代和90年代,燃气灶和炉灶才进入普通消费者的家中,减轻了冒烟的火焰带来的痛苦。

今天,人们惊讶地发现,世界上最先进的燃气灶和抽油烟机已经进入中国厨房并迅速普及。

中餐是世界上最复杂的菜肴,菜肴数量最多,中国人对烹饪用具的要求甚至更高。根据菜肴的种类,既要用武火,也要用文火。

烟炉企业产品研发负责人丁生茂说:“我们最大的火力是为喜欢炒菜的人准备的。中央火(Central Fire)一般用于炖或炖,最好用它。小火被用来加热牛奶和制作辅助食物。使用这些(时间)。”

现在,如果这种新的厨房炉灶达到最大功率,它与传统的生火方式有何不同?

丁生茂发现了五种不同时期的炊具,即80年代人们常用的煤炉、90年代的煤气炉、现代家庭必备的电磁炉、传统炊具和新型炊具。

将3000毫升水倒入同样的五个锅里。随后,工作人员将装满水的罐子放在五个炊具的顶部。五名工作人员将记录每个炊具烧水的时间。炊具烧水的时间越短,炊具的火力越强。

这种多通道温度检测仪器在每个锅内放置不同的温度传感线,最终的煤炉由单独的温度记录仪器测量。工作人员准备好了,同时打开炊具,调整到最大火力开始烧水。哪个炉子会赢?

测试后,新炊具的沸腾时间为4分25秒,最短。旧炉子需要7分49秒。电磁炉需要13分23秒。煤气炉需要19分16秒。煤炉耗时最长,将近半个小时。

此外,通过监测几个炊具的温度,发现由新炊具煮沸的水的温度在同一时期也是最高的。

除了用火方式的改变,中国厨房处理煤烟的方式也发生了很大的变化。

过去,当不使用煤气时,烹饪依赖燃烧的木头和枯枝。这时,吹气缸成了好帮手。点燃树枝,拿起火炉边的燃烧器,一端面对火焰,一端塞到嘴里,从轻吹到重吹,柴火的大小取决于多年的经验,那时到用餐的时候,每个家庭都会点燃火炉,煤烟也到处释放。

直到上世纪八九十年代,我们家才安装了换气扇和抽油烟机,从而改善了厨房的空气。如今,厨房的燃气灶和吸油烟机甚至可以连在一起,更加智能、方便、准确。

这是一套智能联动厨房设备。这个高清彩色屏幕上有600多种食谱,可以固化烹饪温度和时间。吸油烟机根据每道菜的产量智能控制相应的设备。

智能联动是烟具和炊具的未来发展方向。在这款最新的炊具中,甚至有9种智能烹饪食谱。在选择了你想在炊具上烹饪的菜肴后,它可以自动控制火力,从而达到最佳的营养烹饪效果。

从烧柴到适合不同人群的电饭煲

目前,中国厨房的烹饪用具也发生了很大变化。自20世纪80年代和90年代以来,微波炉、电烤箱和电饭锅逐渐进入人们的生活。

当消费者刘度搬回家时,她正在用当地的炉子做饭。

用柴火做饭不简单,做饭过程也不容易控制。如果火太高,锅底会被烧成锅巴,如果火太低,米饭会混合在一起。但是现在的电饭煲已经解决了这个问题。

如今,在中国的厨房里,用火烹饪的需求不再集中在米饭和生米的肤浅需求上,而是长期关注简单和方便,如何使食物更健康,更适合细分人群的独特需求。

消费者梁可鲁是马拉松爱好者。在过去的三年里,她开始注意减少身体的糖摄入量,只是偶尔吃半碗米饭。但不久前,她发现了这样一种产品,似乎满足了她的独特需求。

消费者梁可茹:“自从我用了这个电饭煲,我真的吃得很正常,因为我知道(电饭煲)降低了含糖量。事实上,我心里还是放心的,对我们的生活有更好的健康促进作用。”

秦小华是低糖电饭煲的研发工程师。他认为,电饭煲改进后,当电饭煲被用来煮饭时,水会从附近的圆孔中倾泻进来,带走大米表面的糖分,然后大米中所含的抗性淀粉含量可以通过先煮后蒸来保持。

秦小华和他的团队发现普通白米的抗性淀粉含量为7.8%,而低糖电饭煲的抗性淀粉含量为9.97%。高抗性淀粉含量降低了大米的含糖量。

毕竟低糖电饭煲是新产品,其实际效果需要进一步验证,而且价格也很昂贵,远远高于电饭煲市场的整体平均价格。然而,尽管如此,自从它被推出以来,它一直受到减肥者和“三高”者的喜爱。

除了低糖电饭锅,一些中国企业也在迅速推出适应中国人使用特点的各种烹饪产品。

为了适应人们生活节奏的加快,快餐电饭锅应运而生,并受到上班族的追捧。租房者和单身人士特别喜欢小型家用电器。迷你电饭煲完全满足了这些群体的需求。还有供孕妇和婴儿使用的电饭锅,这也是市场认可的。

据统计,2019年上半年,中国电饭煲零售额达到90.5亿元,零售额达到2464.7万台。

从钻井取水到今天的厨房净水设备

在中国厨房里,还有一件不可或缺的东西,那就是水。在过去的70年里,厨房里的水也经历了巨大的变化。

这是我们取水的最初方式。在71岁的甘源本的记忆中,厨房里所有的水都依赖于这口老井。烹饪一次至少需要4到5桶水。

除了努力工作,甘叔叔最担心的是井水的卫生状况。除了混在水中的淤泥,有时当井盖被拆除时,可以看到羊毛和蠕虫漂浮在井水中。

直到1976年,甘叔叔的房子才最终接通自来水,从而结束了井水的长寿。厨房里的水不仅方便,而且更安全。

如何让厨房里的水更安全、更健康一直是消费者关心的问题。为了满足家庭的独特需求,徐先生安装了一种新型净水器。

消费者徐先生:“现在我有了这种净水器,我想洗蔬菜和水果,所以我直接用这种水管。如果我想直接喝,我也可以直接打开水管,这样我就可以直接喝而不会烫伤。”

从饮水困难到有水可喝,从取水到饮用自来水,到安装家用净水设备,人们的生活和卫生条件以及健康和生活质量都得到了显著改善。

从地窖食物储存到多门智能冰箱

厨房里有一种人人都需要的电,那就是储存食物的冰箱。

在没有冰箱的时代,地窖是人们储存蔬菜和水果的地方。那时,许多人会在家里挖一个地窖。地窖的温度很低,空气也不流通。尽管它在储存中发挥了作用,但随着时间的推移,仍然会有危险,例如储存的食物腐烂并产生有毒气体。

1956年,北京雪花冰箱厂成功研制出中国第一台冰箱。从1984年到1986年,中国冰箱零售总额平均每年增长157.3%。

消费者刘淑兰在此期间也买了一台雪花冰箱。为了这台800元的冰箱,她拿出了几乎所有的积蓄。自从冰箱安装后,食物在家里的保存时间和储存时间延长了,痢疾和肠炎的发病率也降低了。

随着时代的进步,家用电器冰箱也在不断更新。从上个世纪80年代到今天,冰箱在30多年里已经发展了几个阶段。旧产品显然已经不适应人们日益多样化的需求。和以前一样,人们关注制冷,但是现在他们关注制冷。

在北京东四环的一家大型家电商店,销售人员向我们展示了现代冰箱,它有一个专门存放蔬菜和水果的潮湿区域,以及一个专门存放干原料的区域。不仅如此,还有许多新的功能来存储不同类别的食品材料,用于多区域存储。

售货员:“这台冰箱是一台有三个系统的机器。它可以从5摄氏度以上调整到零下20摄氏度,也可以调整到1摄氏度。你可以冷藏或冷冻它,把它保持在零度新鲜,然后把它冻软。”

销售人员表示,新一代冰箱现在具有更精确的温度控制和更强的调节能力。干燥和新鲜配料都有一个特殊的储存空间,有着非常细微的区别。

那么,新一代冰箱和旧冰箱有什么不同呢?

我们选择了一台已经使用了大约20年的旧冰箱,并将其与三台采用不同新技术的新冰箱进行了比较。

保湿率测试食品材料在一定时间内的保湿率越高,冰箱的性能自然反映得越好。

中国家用电器研究所生物技术分析测试中心主任张清灵说:“菠菜主要用于测试。菠菜在测试前称重,然后放入冰箱中相应的测试区。菠菜七天后取出,七天后称重。重量损失率由试验前后的质量差异来计算。”

七天后,张清灵主任测量了结果。这台旧冰箱的保水率为85.21%。然而,新型冰箱的保湿率为90.12%,对食品材料有明显的保鲜效果。

叶绿素保留率测试

新旧冰箱中储存的食物营养指数有什么不同?测试工程师对菠菜进行了叶绿素保留测试。

我们发现旧冰箱的叶绿素保留指数为83.23%。新冰箱的指数约为94.15%,显然要高得多。

维生素c含量测试

中国家用电器研究所生物技术分析测试中心主任张清灵说:“我们使用青椒。我们首先测试青椒的初始维生素C含量,然后将一定量的青椒放入冰箱中相应的测试位置,7天后取出,然后测量取出的样品中维生素C的含量,通过前后含量的差异计算维生素C的保留率。”

经过测试,我们发现维生素C在旧冰箱中的保留率仅为59.27%。然而,采用新技术的新一代冰箱中维生素C的保留率高达95.17%,远远超过前者。

中国家用电器研究所副总工程师卢建国说:“冰箱提供一种温度和湿度,另一种是密封的。主要目的是解决这些问题。与外界的空气交换越少,冰冻速度越快,持续时间越长。这是冰箱的基本原理。目前,一些高端冰箱出现后,一个是成本增加,另一个是更好地利用技术和原材料,这将导致冰箱产品质量更高。”

广播公告:10月15日19: 28,中央电视台财经频道播出《消费革命70年的辉煌(四):厨房的演变》。它将在第二天16:29重播。请密切注意!

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